在盐池县，精选优质食材、坚守传统工艺烹制的剁子牛肉，凭借醇厚鲜香、筋道弹牙的独特风味，成为本地群众和往来游客争相品尝的特色招牌菜。

　　盐池宾馆的剁子牛肉，选材严苛考究，全程选用本地散养黄牛的腱子肉，肉质紧实、筋肉相间，自带天然牛肉鲜香。制作全程遵循古法工艺，依次经过清水浸泡、文火慢炖、压制成型等多道工序，不添加多余调味，最大程度锁住牛肉的本味与营养。成品剁子牛肉色泽红润，切片厚薄均匀、肌理清晰，肉质紧实醇厚。

　　品鉴这道特色佳肴，在于原汁原味与特色配菜的巧妙融合。牛肉入口筋道不柴、香味十足，细嚼之间，牛肉自带的清甜回甘层层迸发。搭配腌制入味的腊八蒜，翠绿爽脆、酸甜解腻，巧妙化解肉质的厚重；辅以新鲜脆嫩的洋葱，清冽爽口，丰富口感层次；轻蘸少许椒盐简单提味，充分激发牛肉醇香。鲜香、清爽、醇厚多重风味在舌尖交融，回味绵长。

　　每到饭点，盐池宾馆餐厅内，点选剁子牛肉的食客络绎不绝，大家对这道菜品交口称赞，不少本地食客更是反复光顾。“我和家人朋友聚餐，总来这儿吃这道剁子牛肉，味道太正宗了！”家住盐池县城的张晓燕一边品尝，一边由衷夸赞，“牛肉炖得入味又不柴，口感筋道，配上腊八蒜和洋葱，清爽不腻。”

　　专程来盐池县游玩的外地游客杨申平经朋友推荐打卡这道特色菜品，品鉴过后连连称赞：“盐池剁子牛肉果然名不虚传。牛肉品质优良、制作工艺地道，能吃到这么正宗的本地风味，太值了！”（记者 冯荣）