青铜峡芥蓝

一、主要产地

青铜峡芥蓝主要产地位于宁夏吴忠市青铜峡市瞿靖镇蒯桥村、友谊村、毛桥村、新明村。

二、品质特征

青铜峡芥蓝，植株深蓝绿色，叶片卵圆形，叶子颜色深绿厚重，茎的颜色稍浅一些；其外皮韧，中心脆；质地爽脆。青铜峡芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用。青铜峡芥蓝含有水分92.6g/100g，维生素C100mg/100g，钙 139mg/100g，均优于参考同类产品。

三、环境优势

青铜峡芥蓝产区瞿靖镇位于青铜峡市中部，属典型的温带大陆性气候，冬无严寒，夏无酷暑，四季分明，气候干燥，日照充足，光能丰富。历年平均气温9.2℃，极端最高气温37.7℃，极端最低气温～25.5℃，≥10℃的积温3272℃，气温日较差12～15℃，全年总日照2980.1小时，日照率为68%。

年均无霜期178天，年均降水量175.8mm。环境洁净，再加上黄河灌溉之利，为芥蓝的生长提供了有利的环境条件。同时，由于昼夜温差大，光合效率高，营养物质积累多，因此色泽洁白，结球紧实，质地致密，外形美观，优质，很受南方及东南亚地区群众的欢迎。

四、收获时间

青铜峡芥蓝收获时间为每年的5月、7月、9月。

五、推荐贮藏保鲜和食用方法

贮藏保鲜：

青铜峡芥蓝是以鲜销为主的蔬菜，只宜作短期贮藏和中短途调运。贮运的最适温度为0℃，长期处于0℃以下会出现冻害；相对湿度宜在95%以上。因芥蓝食用部位以生殖器官为主，采后仍保持其生长优势，呼吸代谢旺盛，所以即使是在冷库中短贮或是在适温条件下运输，都需装筐，并应注意通风换气。

食用方法：

青铜峡芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。