在吉强镇前咀村，家兴醋坊利用本地常见的玉米、小麦、豌豆、糜子、莜麦等原料，通过一系列工序酿制成醇厚的手工香醋。从五谷到香醋的转化，不仅传承了传统酿造技艺，更是贯彻党的二十届四中全会“加快农业农村现代化，扎实推进乡村全面振兴”部署的生动体现，为乡村发展注入了新的活力。
走进醋坊，一缕淡雅的酸香悠悠扑鼻。数口陶缸整齐排列，缸内是静静发酵的醋醅。家兴醋坊始终坚持“五谷为基”，所选原料皆源自本地。每年杂粮成熟时节，醋坊都会以市场最高价格从本村及周边农户手中收购，既为村民的粮食提供了稳定的销路，也让这股“本地味”从源头便浸润着乡土的气息。
酿醋工序虽繁杂，却一步都不能省。“煮”是第一步，五种杂粮混合入锅中，慢火熬煮六小时，直至软糯出香。蒸煮后的粮食冷却入缸，进入糖化期，这个阶段需要20天，期间每日不断翻拌，待物料透出淡淡甜香，便为后续发酵打下基础。糖化完成后，物料转入槽中与醋醅拌匀，覆上白布草帘，在自然环境中继续发酵。醋坊沿用传统分层发酵技艺，通过合理堆叠促进微生物活动。经历40多天的糖化与发酵，醋醅已初具醇香，随后进入压榨取汁与高温瞬时灭菌环节。灭菌后的醋汁清亮酸香，再经灌装、贴标、打包，走向更广阔的市场。
如今，这份源自前咀村的手工香醋，正以醇厚地道的风味赢得越来越多人的认可。随着生产规模扩大，醋坊在灌装、打包等环节为村里妇女提供了就近就业的机会，让她们在照顾家庭之余，也能获得一份稳定收入。一缸缸醋，酿的是记忆中的味道，连的是乡亲们的心，走出了一条共同创造价值的路。在这条路上，传统的滋味，正不断转化为乡村振兴的坚实力量。
