宁夏环六盘山地区具有海拔高、气候冷凉、环境洁净的特点，非常适合优质马铃薯生产。鲜食菜用马铃薯薯形整齐，表皮光滑，芽眼少而浅，块茎大小适中，食味品质好。

加工用马铃薯淀粉含量高，蛋白质含量低，皮肉色浅，生产的淀粉白度高。目前种植面积266万亩，总产量210万吨。优质种薯推广率62%、专用薯率79%。

目前国家级龙头企业1家，自治区级龙头企业25家。形成鲜食菜用、淀粉加工、种薯繁育“三驾马车”的生产格局，也是全国最大的马铃薯淀粉、粉丝、粉条加工基地，“西吉马铃薯”获得中国驰名商标。