7月

是大部分酿酒葡萄的关键月份

这时候的酿酒葡萄大部分已经转色

葡萄果实由又青又硬的小石球

逐渐变得丰满而柔软

红色品种的果实

开始由青绿色转为红色最后呈紫黑色

白色葡萄品种的果皮

开始由青绿色转为晶莹剔透的黄色

果肉中的葡萄籽若隐若现

岁月的陈酿

酿酒葡萄

从青涩走向成熟

历经时间的沉淀

贺兰山下的葡萄园里

酿酒葡萄在充分吸收

阳光、雨露、风霜后

逐渐从青涩走向成熟

这是酿酒葡萄的重要月份

红葡萄和白葡萄还都是绿色的

嫩绿的叶子和稍显坚硬的果实

在清晨的阳光的斑斑点点里

拼命的吸收着养分

在葡萄转色的阶段要修剪枝叶

将多余的嫩叶枝干剪除

以促进其他藤蔓的生长

捆绑管理枝蔓

让葡萄在有限的空间里

充分的“呼吸”流通的空气

在转色的过程中

沉淀糖份中和酸度

为发酵葡萄酒做充分的准备

整个7月到9月干燥少雨的天气

对葡萄的发育至关重要

雨水带来的是阴雨天气下

低光合效率对糖酸成熟度的影响

低光照度对果皮和果籽成熟度的影响

和高湿度对葡萄真菌和细菌性疾病的影响

牵动着葡萄园里每个人的心