一方水土孕育一方美味。固原地处六盘山腹地，属阴湿半阴湿气候，非常适宜发展农、林、牧业等，这里的固原马铃薯、西吉西芹、泾源黄牛肉、彭阳红梅杏等农产品先后被评为国家地理标志产品，成就了独具特色的“固原味道”，也带动了当地一批中小食品企业的发展和壮大。

 好产品源自好原料

 “现在为大家介绍的，是一款来自宁夏固原的杂粮锅巴，它采用的原材料都是当地的农产品，产品在生产过程中不添加防腐剂，生产出来的锅巴口感香、酥、脆……”11月2日，在原州区头营镇徐河村的马逗叔锅巴产品展厅内，企业负责人王钟震正在进行日常直播。

 2019年4月，宁夏马逗叔食品有限公司成立。一个陕西籍客商，为啥不在自己的老家建厂，而是选择要将企业落户固原？原因很简单：看上了这里得天独厚的自然禀赋。

 “我们主做杂粮锅巴，所以原材料的选择至关重要。”王钟震认真地说。因为固原海拔高、气候冷凉、土壤肥沃，种植出来的马铃薯个头大、品质好、产量高，适合用来做原粮味的锅巴。还有燕麦、藜麦等杂粮，在固原种植传统已久形成规模，为企业提供了源源不断的原材料供给。“企业把这些高原杂粮风味融入到了传统锅巴中，目前推出黑米、燕麦、紫薯、藜麦等6款休闲杂粮锅巴，在市场上很受欢迎。”王钟震说。

 原材料有保证，生产工序无添加，产品自然成优品。近年来，马逗叔产品先后获得原州区“原洲源味”优质农产品区域品牌、第28届中国杨凌农业高科技博览会“后稷特别奖”“宁夏特色品牌”称号等。

 无独有偶。走进彭阳县南门工业园区，宁夏微元素食品开发有限公司的生产加工车间内，工人们将加工好的杏干投入酸梅汤熬制罐中。“红梅杏干是生产酸梅汤饮品的重要原料之一。今年我们收购了1100吨红梅杏鲜果，全部用于饮料生产。”企业通路销售经理刘巧玉说。

 红梅杏是彭阳县的支柱产业之一，因当地日照时间长，昼夜温差大，土壤富含钾、钙、硒等微量元素，种植的红梅杏具有纤维少、汁液多、味酸甜的特点。得益于优厚的先天自然条件，加之彭阳县大力招商引资，2022年9月，宁夏微元素食品开发有限公司从吴忠市青铜峡迁址彭阳，投资8500万元，建成了年产5万吨富钾富锶复合干果饮品及年产2000吨红梅杏的生产加工项目。目前，3条饮料生产线同时运转，新建的20条烘干生产线投产，鲜杏处理量达到了每天32吨。“为了研发酸梅汤新口感，我们试验了300多次，最终确定在酸梅汤中提高红梅杏干的比例，增加酸梅汤的果香。”刘巧玉说。

 近来，随着天气转冷，各类炒货也进入了热销季。

 黑的葵花子、白的南瓜子、红的花生米、黄的大蚕豆……作为中国传统的小吃之一，炒货以其香脆的口感和丰富的口味深受消费者的青睐。

 董小平在固原从事炒货生意23年，从开始的分装麻子销售，到经营炒货厂，对这门生意，他有着独特的体会。“炒货的制作过程看似简单，实则需要细心和耐心。”董小平说，首先需要挑选部分当地的新鲜优质食材，然后清洗干净，接着加入适量的调味料进行搅拌，最后放入热油锅中翻炒至熟透。每一步都需要精准地掌控火候和时间，以确保最终成品的口感和营养。

 因为注重产品品质，董小平的炒货生意逐渐受到市场认可，他开始建起厂房，扩大经营规模。随着事业发展逐渐步入了正轨，品牌意识又在董小平心里生根发芽。2010年，董小平创办了固原元州元食品有限责任公司，之后又注册了商标“元洲元”。

 好产品走出好销路

 “从2020年开始，我们的产品就上了火车，销到了更远的地方、更大的城市。”王钟震自豪地说。通过国家铁路的消费帮扶机制，马逗叔锅巴打通了东至上海，西至新疆乌鲁木齐，南至海南海口，北至黑龙江哈尔滨等全国近百个高铁站场的销售渠道。每月，王钟震都会收到兰州铁路局和郑州铁路局发来的订货单，厂里按需生产、配货、发货，销售渠道稳定有收益。“目前仅铁路消费这一个渠道，就可以保证至少每月500箱的销售量，畅销口味偏重于黑米和燕麦。”王钟震介绍。

 如今在彭阳县，无论是连锁商超还是街边小店，都可以看到宁夏微元素食品开发有限公司生产的酸梅汤饮品。“夏天时卖得特别好，有时会供不应求。”刘巧玉说。不只在彭阳，该企业生产的酸梅汤等产品已走向宁夏其他城市乃至陕西、甘肃、重庆、四川、福建等地。企业还积极参加彭阳县、区内及全国各地举办的展销会、文农旅推介会、食品餐饮博览会等活动，全力推广以红梅杏为主原料之一生产的酸梅汤饮品，不断扩大市场销路。2023年，宁夏微元素食品开发有限公司销售红梅杏720万元，销售酸梅汤饮品2000多万元，截至今年上半年，已达到去年的销售水平。“2024年，我们的经济产值有望突破5000万元。”刘巧玉满怀信心地说。

 在董小平看来，生产和销售同等重要。通过购置先进的干炒瓜子生产线、油炸生产线、烘干生产线等，组织管理人员开展业务学习，为生产人员定期提供各种技术培训等多种措施，公司逐渐实现着从生产技术到包装形式的全程优化。

 “这些年，我们的产品种类实现了从单一化向多元化发展转变。以瓜子类为例，厂里生产出了原味、五香、焦糖等10多种口味的瓜子；花生类又有干炒、卤味、水煮、油炸等。”董小平说，因固原到银川、甘肃兰州、陕西西安3地的距离相近，通过积极开展市场调研，他们将产品卖向了陕甘宁范围内的超市和市场。经过多年努力，公司生产的产品竞争力得到了一定提升，营业额实现了年产值1000万元，产品逐渐热销陕甘宁市场。

 近年来，我市积极创建生态文旅特色市，不断加大对农文旅商品的推介力度。乘着这股东风，董小平建设了新厂房，并尝试起互联网销售。他也期待，通过自己炒货生意的发展，能实现带动更多群众种植瓜子、花生等油料作物，节约生产成本，带动群众务工增收等作用，进而助力乡村振兴。（记者：胡  欣 余亚丽 梁  园）